一勺白糖，一把板栗，半碗清水，还有几滴油，加以少许桂花和蜂蜜，就能烹制出，满溢甜香的糖炒栗子来。

    那栗子，个儿大、皮儿薄、肉厚，通身金黄金黄的，表面浸着层透明而又澄亮的结晶，呈焦糖色，凝而不化、稠而不黏，好似打了蜡一般的晶莹剔透，卖相极佳。最让人难以忘怀的，还是它那香而甜润的味道，细腻着、柔和着，从远处缓缓地迎面飘来，散发着淡淡的清香。那香，萦绕在鼻间，进而又传进心脾，是舒畅而又惬意的感觉。我想，若将它拿到街头一摆，估计要被抢购一空。

    这可真是个好主意。但是，在还没有开始行动之前，我就忍不住地将它们往嘴里塞，三个一小把，五个一大把，吃到尽兴时，甚至连壳都不剥，直接丢进嘴里去，幸福地享受着栗子那独具软糯的口感，慢慢品味着它的香甜与可口。

    据说，自宋朝起，每至秋来，大街小巷上，刚出锅的栗子香味，都能飘到十里之外，上至贵族富商，下至平民百姓，都爱这一口小吃。而栗子，亦不曾辜负了众位食客的期望，它可好吃着哩，集松、软、香、甜于一身，咬一口，余香满唇，吃一个，回味无穷。也难怪大家争着买它来吃，也难怪大家赞美它：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。”

    予独爱栗子，世人更甚。“栗香市前火，菊影故园霜。”这是清代描写京城大街小巷，冒着寒风，排着长队，等着热乎乎的糖炒栗子出锅的场景，不可谓不壮观。

    一直到民国，一直到现在，每座城市的角落里，大多有卖炒栗子的。尤其是街头、巷尾、火车站门口、市场等处，在初秋时节里，细细飘满糖炒栗子特有的味道，浸润着一份难忘的乡情与甜蜜的回忆。那回忆，遗忘不得，含着清香，缕缕飘逸在心田……

    仍记得，是在五六岁的时候，我看到邻居家的孩子在吃糖炒栗子，忍不住馋得流下了口水。可那时候，家里条件不好，加之家风颇严，我并不敢吵着让父母给我买，倒是细心的母亲察觉了我这一举动，自个儿从山上摘来栗子，又和祖母借了油和糖，在炉灶旁，为我翻炒着那满是爱意和甜蜜的栗子。现在想想，那或许是我吃过最好吃的栗子了吧，含在嘴里，甜丝丝的，尽是温热，尽是香软，伴随着母爱，又一次煨暖了我的心扉……

    后来，每次回家也好，外出也罢，母亲都要亲自为我炒好一袋栗子，她说我喜欢吃。语罢，我当即怔住，忍不住眼角湿润。恍惚间，我看到了母亲在炉灶旁翻炒栗子的身影，而那颗颗饱满香甜的栗子，藏着她对儿子深深的爱……

（发表于《参花》2021年，11期中）

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